Comment utiliser le panier friture avec la cocotte ?
Vous vous demandez :
Comment frire dans la cocotte ? Comment fonctionne le panier friture ?
Pour faire une friture dans l'Incroyable cocotte, munissez vous si possible d'un thermomètre de cuisine métallique montant à 250°C :
- Verser la quantité d'huile nécessaire (1 à 3 litres généralement) dans la cocotte et faite chauffer sur une plaque (induction, gaz, électrique, vitro) mais pas au four.
- Une fois l'huile bouillonnante (entre 150 et 180°C selon le besoin), plongez le panier rempli des aliments à frire. Les aliments doivent impérativement être secs, sans eau de lavage (bien essuyer les pommes de terres en frites, etc...)
- Lorsque les aliments sont cuits, ressortez le panier en protégeant vos mains. Vous pouvez replier les poignées pour les fixer sur le bord de la cocotte pour laisser l'huile goutter dans la cocotte.
- Une fois l'huile refroidie, filtrer et ranger l'huile dans une bouteille à l'aide d'un entonnoir.
Pour les frites, il est conseillé de faire 2 cuissons : une première cuisson à 150 °C pour les cuire à coeur. Puis après égouttage, une seconde cuisson au dernier moment à 175°C pour les dorer à souhait.
REGLE DE SECURITE FRITURE - RISQUE D'INCENDIE
- Ne jamais laisser de l'huile sur le feu sans surveillance continue
- Ne jamais laisser l'huile monter au dessus de 200°C : l'huile risque de s'enflammer.
- Ne jamais mettre des aliments très humides dans l'huile bouillante : risque de débordement
- En cas de feu d'huile, ne pas paniquer, ne pas chercher à déplacer la cocotte, NE SURTOUT JAMAIS JETER D'EAU SUR L'HUILE EN FEU : RISQUE D'EXPLOSION. Pour éteindre le feu, recouvrir la cocotte d'un couvercle ou d'un linge mouillé mais essoré en protégeant ses membres supérieurs.