Comment fonctionne le couvercle à tajine de l'Incroyable Cocotte ?

Le couvercle à Tajine est un couvercle en céramique avec un long col, sans trou à son sommet.

En faisant condenser la vapeur en haut du couvercle, la vapeur se condense en grande partie et retombe pour arroser le plat en cours de cuisson.

C'est ce principe traditionnel de cuisson d'Afrique du Nord qui permet notamment d'obtenir des viandes très tendres.

A NOTER : il est possible qu'une partie de la vapeur s'échappe sur les côtés du couvercle à tajine, ce qui est normal.