Quelles huiles utiliser avec un revêtement antiadhésif en céramique ? Le guide simple et pratique
Le revêtement en céramique de la gamme Incroyable (cocotte, poêles et casseroles) a tout pour plaire : antiadhésif naturel, sans PFAS, esthétique, facile à nettoyer…
Mais pour qu’il dure longtemps, il faut aussi savoir choisir les bonnes huiles pour cuisiner sans l’abîmer.
Voici ce qu’il faut savoir pour préserver votre poêle ou sauteuse en céramique et cuisiner sans compromis.
Pourquoi l’huile peut abîmer un revêtement antiadhésif ?
Toutes les huiles, une fois trop chauffées, atteignent ce qu’on appelle leur point de fumée.
C’est la température à partir de laquelle l’huile commence à :
- Se décomposer
- Fumer
- Former des résidus carbonisés
Sur un revêtement antiadhésif comme la céramique, ces résidus brûlés peuvent :
- Se coller à la surface
- Réduire l’effet antiadhérent
- Créer des taches brunes tenaces
Et sur le long terme, ces micro-dépôts peuvent encrasser votre poêle, même si vous la lavez soigneusement.
L’huile d’olive extra vierge : à utiliser avec modération
C’est l’huile préférée des gourmets, mais… pas toujours celle de vos poêles en céramique.
| Huile | Point de fumée | Risque en cuisson forte |
| Huile d’olive extra vierge | 160–190°C | Carbonisation rapide, résidus |
| Huile d’olive vierge | Jusqu’à 200°C | Moins de risques |
| Huile d’olive raffinée | Jusqu’à 220°C | Plus stable à la chaleur |
À retenir :
L’huile d’olive extra vierge est idéale pour les cuissons douces (feu moyen, plats mijotés), mais pas pour saisir ou cuire à feu vif dans une poêle en céramique.
Les huiles recommandées pour la cuisson en céramique
Privilégiez des huiles plus stables, avec un point de fumée élevé :
| Huile | Point de fumée | Idéal pour… |
| Huile de tournesol raffinée | 220–230°C | Cuisson rapide, friture légère |
| Huile de pépins de raisin | 215–220°C | Saisie, cuisson vive |
| Huile d’arachide | 225–235°C | Plats sautés, wok |
| Huile de coco désodorisée | 200–220°C | Pâtisseries, plats exotiques |
| Huile d’avocat | 250°C | Très haute température, grillades |
La différence entre l’huile d’olive vierge et extra vierge tient principalement à la qualité de l’huile et au niveau d’acidité. Voici les distinctions clés :
Huile d’olive extra vierge
- Qualité supérieure.
- Obtenue uniquement par des procédés mécaniques (pas de produits chimiques).
- Taux d’acidité ≤ 0,8 % (exprimé en acide oléique).
- Arômes et goûts irréprochables (pas de défaut sensoriel).
- Saveur plus fruitée, parfois avec de l'amertume ou du piquant (signe de fraîcheur).
Huile d’olive vierge
- Aussi obtenue par procédés mécaniques.
- Taux d’acidité ≤ 2 %.
- Peut avoir de légers défauts de goût (oxydation, fermentation...).
- Moins fruitée et moins intense.
5 conseils pour protéger votre revêtement en céramique sans PFAS :
- Ne chauffez jamais une poêle à vide avec de l’huile dedans.
- Préchauffez à feu doux ou moyen, pas à fond.
- Essuyez l’excès d’huile avec un essuie-tout si nécessaire.
- Nettoyez bien après chaque usage pour éviter l’accumulation de résidus.
- Choisir la bonne huile selon la cuisson : extra vierge pour l’assaisonnement, tournesol ou pépins de raisin pour le chaud.
En résumé
- L’huile d’olive extra vierge, c’est délicieux mais fragile. Parfaite pour les cuissons lentes ou à cru et les assaisonnements
- Pour les cuissons, préférez des huiles plus résistantes à la chaleur.
- Un bon choix d’huile, c’est aussi une poêle qui dure plus longtemps et des plats réussis.